【材料】
　 アマランサス　 　　200g
　　　　水　　　 　　650ml
　　　　塩　　　　　ひとつまみ
　　 ショウガ　　　 ２〜３切れ

① 大きめのボウルに入れてよく洗い、
　 目の細かいざるにあける

② 鍋で中火で２分ほど乾煎りし、650mlの水
　 塩一つまみ・ショウガ２～３切れを

　 一緒に鍋に入れて、水分がなくなるまで
　 かき混ぜながら中火で炊く
（生姜を入れるのは、えぐみを和らげるため）