【材料】
　　 たかきび　 　 　200g
　　　　湯　　　　　400ml

① 大きめのボウルに入れてよく洗い、
　 ざるにあける

② たかきびは実が固いので水ではなく、
　 400mlの沸騰したお湯に30分以上浸し、
　 最初は強火で水分がなくなってきたら
　 蓋をして極弱火にして15分炊く

③ 火を消して10分ほど蒸らす